Her Sakallı Dedeniz Değildir : Doğal mı Organik mi?

“Abla yemin ederim hakiki köy ürünü, %100 katkısız, saf, naturel, hormonsuz bunlar” diye başlar bütün yol kenarı alışverişleri. Pazarlarda, dükkânlarda, doğal ürün sattığını iddia eden çiftliklerin web sitelerinde ya da kırsalda yol kenarlarında hemen hemen hepimizin sürekli duyduğu ve nedense koşulsuzca güven veren sözler bunlar. Hatta alıp bir de konu komşuyla “ye kız doğal bunlar” diye paylaştığımız, çoluk çocuğumuza hiç düşünmeden yedirdiğimiz ürünlerin tanımları.

Geçen gün Gastrososyal üzerinden kısa bir anket yaptık ve “Doğal ile Organik” arasındaki farkı sorduk. Herkesin “doğal” ya da “organik” tanımı ayrı. Kimine göre doğadan toplanan çilekler, kimine göre tarlada zirai ilaca, serada hormona maruz kalmayan ürün, kimine göre gıda katkı maddesi eklenmemiş ürün, kimine göre de herhangi bir işleme maruz kalmadan üretilen ürün, doğal olabiliyor. Dolayısı ile doğal ürüne ait tek bir tanım, standart, mevzuat olmadığı için tüketiciyi yanıltmaya son derece açık.
 
Doğal ürünün kelime anlamı, doğada bulunan demektir. Yani doğada bulunduğu gibi, yapay şekilde üretilmeyen her ürüne %100 doğal olarak diyebiliriz. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi doğal ürünleri yapay tatlandırıcı, renk ve sentetik katkı içermeyen ürünler olarak tanımlıyor.

Kısacası aklımıza ilk gelen şekliyle “hiçbir şekilde katkı maddesi içermeyen gıda” tanımı tamamiyle yanlıştır. Doğal kelimesi adı üstünde doğal, doğada yetişen anlamındadır.
Şöyle düşünelim: Bir ürün tarlada yetişiyor. Tarlanın yanında fabrika var bu fabrikanın bacasından çıkan duman tarlada yetiştirdiğimiz ürüne temas ediyor. Organik ürünlerinin tam tersine doğal ürünlerinin sürecinde herhangi bir sertifika zorunluluğu ve ürünün kontrol süreci yoktur. Bu yüzden, tarlada çıkan yada doğada bulunan herhangi bir ürün doğal ürün olarak etiketlenip satışa çıkabilir. Doğal diye adlandırılan ürünlerin organik ürünlerden farkı da burada karşımıza çıkıyor. Organik ürünlerin aksine doğal ürünlerin sürecinde herhangi bir sertifika zorunluluğu ve kontrol süreci yoktur. Bahçesinde, serasında herhangi bir yöntemle sebze yetiştiren bir üretici bunu doğal ürün etiketiyle pazarlayabilir.
 
Organik ürünler ise; topraktan tüketimine kadar her aşaması kontrollü ve sertifikalı bir üründür. Organik ürünlere hiçbir şekilde kimyasal ve katkı maddeleri bulaşmaz.
Organik gıdalar yetiştirilirken özellikle hayvan gübresi kullanılır ve kimyasal böcek ilaçları kullanılmaz.

Organik ürünler mevzuata uygun şekilde ve bakanlık tarafından yetkilendirilen kuruluşlar tarafından denetlenip sertifika verilerek üretilir. Aslında bu süreç kısa gözükse de organik ürün yetiştiriciliği uzun ve kapsamlı bir süreçtir.

T.C Tarım Bakanlığı’nın açıklamasında ise: “Organik tarım, ekolojik sistemde hatalı uygulamalar sonucu kaybolan doğal dengeyi yeniden kurmaya yönelik, insana ve çevreye dost üretim sistemlerini içeren, esas itibariyle sentetik zirai mücadele ilaçları ve gübrelerin kullanımının kısıtlanması yanında, organik ve yeşil gübreleme, münavebe toprağın muhafazası bitkinin direncini artırma, doğal düşmanların etkisini arttırıcı ve bütün bu olanakları kapsamlı bir sistemle de oluşturulmasını talep eden bir üretim sistemidir.” şeklindedir.
 

Organik ürünlerin daha pahalı olmasının sebebi nedir?

Organik ürün üretmek, kuralları zorlu ve her aşaması meşakkatli bir üretim biçimidir.
• Kimyasal tarım ilaçları (=zehir, pestisit) kullanılmadığından zararlılarla mücadele zordur, verim ve ürün kaybı yaşanır
• Kimyasal yabani ot zehiri (herbisit) kullanımı yasak olduğundan, çiftçi ve tarım işçileri tarafından, yabani otlar tek tek elle ayıklanır
• Doğal Tohum kullanıldığından verim düşüktür, organik tohum maliyeti yüksektir
• Suni Gübre kullanılmadığından verim düşük, organik gübre maliyeti yüksektir
• Tarlaya traktör ve tarım aracı giremediğinden işçilik maliyeti yüksektir
• Eğer öncesinde tarlada kimyasal gübre ve ilaç kullanılmışsa 5 yıla varan süreyle tarla bekletilir
• Organik ürün tüketimi düşük olduğundan, organik üretim yapan işletmeler küçüktür, birim maliyetler yüksektir
• Yukarıda sayılan tüm denetim ve sertifikalama işlemleri için her bir üretim döneminde ayrı ayrı sertifika ücreti ödenir.
 

Yani organik gıdalar daha mı sağlıklıdır?

Sağlığı tehdit eden yabancı maddeler olan böcek ilaçları, zirai kalıntılar, antibiyotik vs. gibi barındırmadıkları için organik gıdaları tercih edebilirsiniz. Fakat organik gıda daha sağlıklıdır!? İşte orada hala soru işaretleri mevcut. 2008 yılında “ORGANİK CENTER” tarafından hazırlanan “Organik Gıdaların Üstünlüğü” raporunda organik gıdaların daha üstün olduğu belirtilmiştir. Fakat bu raporun hemen ardından “GIDA STANDARTLARI AJANSI” 3558 rapor ve makaleyi inceleyerek sundukları raporda organik gıdaların herhangi bir üstünlüğünün bulunmadığını belirtmişlerdir. Kanada Diyetisyenler Birliği’ de bu organik gıdaların küçük miktarlarda besin üstünlüğü olabileceğini fakat bu küçük farklılıkların beslenme bakımından büyük etkileri olmadığını vurgulamıştır. Özetle organik gıdalar daha titiz üretilir fakat besinsel üstünlüğü yetiştiği toprağın verimine ve daha pek çok şeye bağlı olarak değişir. Yediğimiz her organik besin daha faydalıdır diyemeyiz.

Peki biz tüketiciler nelere dikkat etmeliyiz?

Doğal ürün etiketi de önemli bir kaynak olsa da bu ürünleri alırken yine de içindekiler bölümünü incelemeyi unutmayın ve güvendiğiniz firmaların ürünlerini satın almaya özen gösterin. Keza yine aynı şekilde organik diye satılan ürünleri de kontrol etmeliyiz. Bunun için paketli ürünlerin üzerindeki organik sertifika etiketini incelemek, taze ürünlerde ise her parti için sertifikalarını, faturalarını kontrol etmek yeterli olacaktır. 

Şahsi fikrim;  bütün dünya nüfusunu da göz önünde bulundurarak insanlık olarak hepimizin organik gıda tüketemeyeceğinin farkındayım. Tarımsal üretimin tamamen organik olması ise nüfus ve ekonomik gelir düşünüldüğünde kaçınılmaz olduğundan, bir yerlerde açlıktan ölen insanlar bulunduğundan tarımsal ilaçlama ve gübre kullanımına da karşı değilim. Organik gıda alıyorsak öğrenip, inceleyerek alalım fakat diğer tarım uygulamalarının daha iyi olması için de tüketici olarak daima üreticileri göz radarımızda tutalım ve her kraft poşete ya da çuvala konan ürünün bize faydalı olmayacağı gerçeğini de aklımızın bir köşesinde tutalım derim :)



 

Yorum Yaz

Yorumlar

dauttigue (16-08-2022)

In external respiration oxygen is inhaled inhaled air contains about oxygen into the air spaces sacs of the lungs and immediately passes into tiny blood vessels capillaries surrounding the air spaces. stromectol walmart Numeros De Propecia

FIGUILA (20-08-2022)

stromectol kaufen cialis buy

pneurne (01-09-2022)

buy cialis online safely Tadalafil is in a class of medications called phosphodiesterase inhibitors

zesyloomy (01-09-2022)

Nitrates , such as nitroglycerin or isosorbide mononitrate, which are commonly used for angina Guanylate cyclase stimulators , also called Adempas or riociguat Alpha-blockers such as Hytrin terazosin HCl , Flomax tamsulosin HCl , Cardura doxazosin mesylate , Minipress prazosin HCl , Uroxatral alfuzosin HCl , Jalyn dutasteride and tamsulosin HCl , or Rapaflo silodosin HIV protease inhibitors , such as ritonavir Norvir , indinavir sulfate Crixivan , saquinavir Fortovase or Invirase , or atazanavir sulfate Reyataz Some oral antifungal medicines , such as ketoconazole Nizoral and itraconazole Sporanox Some antibiotics , such as clarithromycin Biaxin , telithromycin Ketek , or erythromycin High blood pressure medication Poppers , such as amyl nitrate cialis 5 mg best price usa No Rest for the Wicked by Dominic Crisci - Feature Script

Optiorp (04-09-2022)

Average age was 60 years, and 93 were white men priligy dapoxetine 60mg

engajency (04-09-2022)

Physical Therapy Hours 60mg priligy Canada to the Rescue

Unpatotup (06-09-2022)

A new type of COVID-19 vaccine is now available in the Coastal Health District buy online cialis Cialis, after Viagra, is probably one of the best-known drugs for the treatment of erectile dysfunction

Soypefs (06-09-2022)

dizziness; headache; heartburn; upset stomach; runny nose; muscle pain; chest pain; numbness of arm or leg; painful erection; sudden loss in hearing or vision cialis prescription

Poopyiree (08-09-2022)

When used to treat erectile dysfunction, non arteritic anterior ischemic optic neuropathy NAION , a cause of decreased vision including permanent loss of vision, has been reported postmarketing in temporal association with the use of phosphodiesterase type 5 PDE5 inhibitors, including tadalafil cheap cialis online pharmacy To do this, they use a protein recognition system; these are the familiar antibodies

aspette (08-09-2022)

cheap cialis online pharmacy Su Su closed his eyes Viagra May Work In Women Too duro male enhancement and said to himself, Is this necessary The old man ignored him and just looked at Liu An who was standing still

spakepe (14-09-2022)

generic tamoxifen 20mg The evidence is current to January 2018.

Oppophy (14-09-2022)

buy tamoxifen for men These drugs may help modulate hormone levels and boost semen production.

Exitoes (17-09-2022)

What is the effectiveness of physical treatments such as light devices in the treatment of acne vulgaris or persistent acne vulgaris- related scarring. doxycycline Fluoride is commonly used in dental treatments.

Haltsmels (18-09-2022)

doxycycline dosage for acne Administration Route With Examples of Cyclodextrin- Based Drugs.