Peynirli Sandviç Etkisi : HOUSE MD.

Pandeminin hüküm sürdüğü zamanlarda birçoğumuz evlere kapanmışken farklı mecralarda izlenmedik dizi, film bırakmadık sanırım.


Sürecin başlarında bazılarımız için keyifli bir tembellik haliyle beraber hayatın koşturmacasına ara vermenin iyi bile geldiğini söyleyebiliriz. Fakat zaman geçtikçe izlenme listesindeki dizi ve filmler tükeniveriyor. Bu eylem vaktimizin çoğunu kaplayan rutinler haline dönüştüğünde, yeni bir şeyler izlemek bile yorucu bir hal alırken, tam da bu noktada insanın üstüne çöken üşengeçlikle beraber hali hazırda izlemiş olduğu diziler, evin içinde sadece ses olsun diye devreye girmeye başlayalı da çok oluyor. Sizi bilmem ama benim için House MD bunlar biri.

House’un, etrafındaki herkese acı çektirdiği anlardan arta kalan vakitte insanların alamayacakları riskleri alarak hastaları tedavi ettiği dizinin 3. sezonunun 7. bölümündeki hikâyenin kahramanı Gabriel Wozniak ile içinde bulunduğumuz pandemiden ötürü gereksiz bir empati kurduğumu itiraf etmeyelim.

Bir yangında eşini kaybeden Gabriel, 10 yıldır komadadır. House ve ekibi her zamanki gibi teşhislerine devam ederken bir sebepten ötürü Gabriel 10 yıllık uykusundan uyandırılır ve gözünü açar açmaz “steak sandviç” der. Bahsettiği sandviç ise, Atlantik City’de en son 10 yıl önce gittiği İtalyan kafesinde yediği prosciutto ve provolone’lu İtalyan ekmeğidir.

Tahmin edeceğiniz gibi, bunu google’da aratıp iştahımı doruk noktasına taşımam saniyeler sürdü. Hemen ardından farklı mecralarda bu ekmeğin malzemelerine ve tariflerine bakmayı tabii ki ihmal etmedim. Herkesin bir anda ekmek ustası ve şefe dönüştüğünü sandığı bugünlerde, ben de altı boş bir özgüven ile mutfaktaki malzemeleri kontrol ettim. Altı boş bir özgüven derken yanlış anlaşılmasın Londra’da yaşadığım dönemde, geçici bir süre bir restoranda önce bulaşıkçı, sonrasında da hızlı bir “gelişim” kaydederek -bırakın buna inanmaya devam edeyim- mezeler ve tatlılardan sorumlu “şef yamağı” oluvermiştim. Bu deneyimin üzerinden yıllar geçmesine rağmen “altı üstü pastırmalı kaşarlı ekmek canım” diyerek eksik malzemelerin yerini, eldekilerle tamamlayacağıma kendimi ikna edip işe koyuldum.

Malzemeleri hazırladıktan sonra tarife harfiyen uyarak, adım adım ilerlememe rağmen ortaya çıkan sonuç ile internetteki görseller arasında ufak benzerlikler olsa da bir hayli fark olduğunu görebiliyordum. E tabii bunda evde hamur karıştırıcısı olmaması ve iştahımın kabarmasıyla birlikte sabırsızlığımdan ötürü hamuru baştan yapmak yerine yakındaki fırından ekmek almamın da etkisi olabilir. Fakat tüm bunlara rağmen sandvic yenmeyecek halde de değildi. Kendi kendine eldeki malzemelerden bir şeyler uyduran, fakat iş tarif üzerinden yemek pişirmeye gelince genellikle çuvallayan biri için, zaten beklenen bir sondu. 

Belki biraz abartı gelecek fakat pandemi zamanında kafe ve restoranların kapalı olmasıyla beraber kelimenin her anlamıyla bir açlık yaşamaktayız. Bu süreçte mekanların bizler için eksikliğinin doldurulması zor olan sosyalleşme alanları olduğunun da farkına vardık. Bu açlığın sosyal tarafının yanı sıra lezzetli yemekler yemeği de özlediğimiz bir gerçek. Yeni mekanlar, yeni menüler, yeni lezzetler keşfetmenin verdiği hazzı şimdilik daha evvel keşfettiklerimizi taklit ederek bastırmaya çalışsak da, en azından kendi adıma pek işe yaradığını söyleyemem. 
Fakat bu dönemde hissedilen kişisel açlığı bir yana bırakıp, işin diğer boyutlarına da bakmak gerekiyor. İşletmeler ve mutfak profesyonelleri için de bir hayli sıkıntılı bir süreçten geçtiğimiz malum. Umarım bu zorlu dönem en az kayıp ve hasarla sona erer.
Kafe ve restoranların açılmasıyla beraber Gabriel gibi ben de “açlıktan ölüyorum” diyerek ihaleyi yüksekten açacağım. Fakat pandemi geçene kadar tüm bu yemek pişirme facialarına, başarısızlıklara rağmen vazgeçmeye niyetim yok açıkçası. Filmlerdeki yemek tariflerini uygulamaya devam edeceğim. İştahımı kabartan ve fakat beceremediğim ekmeğin malzemelerini ve tarifini aşağıya bırakıyorum. Olur da bu ekmeği yaparsanız, fotoğrafını benimle de paylaşın lütfen. Hatta işi ileri götürüp bir tane de benim için pişirmek isterseniz seve seve yerim!

Not: Prosciutto Cheese Bread’in farklı tarifleri mevcut fakat beni bu maceraya sürükleyen tarifi paylaşıyorum.

Fotoğraf: devour-blog.com/2014/04/25/prosciutto-cheese-bread/

Malzemeler :
  • 1 paket aktif kuru maya
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı un
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 1 çimdik karabiber
  • 1 çorba kaşığı italyan baharat karışımı (ops)
  • 200 gram küp küp doğranmış prosciutto
  • 250 gram küp küp doğranmış provolone peyniri
  • ½ kahve fincanı rendelenmiş parmesan peyniri 
  • 1 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı su (üstüne sürmek için)

Yapılışı :
 
  • Büyük bir kapta mayayı, ılık suyu ve şekeri karıştırın. Yaklaşık 5-8 dakika kabarcıklı olana kadar bekletin. 
  • Zeytinyağı, 2 su bardağı un, tuz, karabiber ve otları ekleyin ve pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Hamur ele yapışıyorsa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
  • Büyük bir kâseyi yağlayın ve hamuru içine koyun, streç filmle örtün ve hacmi iki katına çıkıncaya kadar -yaklaşık 1 buçuk saat- ılık bir ortamda kabarmaya bırakın.
  • Bir fırın tepsisini yağlayın ve hamuru tepsinin üzerine ellerinizle geniş bir oval olacak şekilde düzleştirin. (Pizza hamuru gibi)
  • Prosciutto, provolone ve parmesanı eşit şekilde üstüne yayın. Sonra hamuru rulo şeklinde katlayın. Uçlarını iyice kapatarak büyük dairesel bir halka oluşturun. Strec film ile sarın ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat daha kabarmaya bırakın.
  • Bir kasede yumurta ve suyu çırpın. Hazır olan rulo hamurunuzun üstüne güzelce sürün. 
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

Fotoğraf: devour-blog.com/2014/04/25/prosciutto-cheese-bread/

Afiyet olsun!


Kaynak ve Gorseller : devour-blog.com/2014/04/25/prosciutto-cheese-bread/

Yorum Yaz

Yorumlar

Moinnanor (02-06-2022)

Qobwcg Demethylation can occur either via passive or active processes. https://newfasttadalafil.com/ - Cialis Farmacias Online Usa cheapest place to buy cialis https://newfasttadalafil.com/ - Cialis Jrwyhr