Sevmediğin Bir Şeye Şans Ver : Kefir

Şu yaşımıza kadar eski sevgilimizden mesleğimize, patronumuzdan eve gelen kargocuya kadar herkese defalarca şans vermişken, neden sevmediğimiz gıdalar konusunda bu kadar ısrarcıyız?

Tabii ki her yiyeceği ya da yemeği sevmek zorunda değiliz, özellikle çocuk yaşlarımızdan başlayan bu yemek seçme ve reddetme psikolojisi ileriki yaşlarda daha da tırmanıyor. 

Asla ağzıma sürmem! Damak tadıma uymuyor..

Bu psikolojiyi yıkmanın türlü yolları var. Pedagoglar ailelere bunun için yaratıcı yön ver diyor yani. 
İşte kefir tam da böyle birşey. Şimdi anket yapsam %90 “almayayım” der. 

Kefir, bugün bilinenin aksine metabolizmaya takviye olsun diye harici tüketilen bir gıda olarak doğmamış Kuzey Kafkaslar’da. Bildiğiniz şifa kaynağı. İyileştirici etkisi çok büyük. Kefir, maya ve bakterilerden oluşan, beyaza yakın renkte, jölemsi kürelerden oluşan küçük bir karnabahara benzer. Çoğunlukla inek, koyun ve keçi sütünün kefir kültürü ile mayalanmasıyla yapılan, tadı ve kıvamı ayrana benzeyen, tuzsuz ve ekşimsi tadı olan fermente bir süt ürünüdür. İsmini de Rusça’dan alan kefir, bu dilde “ keyif veren” anlamında kullanılır.

İçerisinde bulunan 61 adet farklı mikroorganizma, kefirin birçok farklı işlevsel özelliğe sahip olmasını sağlar. Kısaca;

  • Kas kasılmalarını önlemede yardımcıdır.
  • Damar sertliğini önler.
  • Kronik yorgunluğun giderilmesinde etkilidir.
  • Kansızlığı önler.
  • Cilt, tırnak, göz ve diş sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır.
  • İdrar yolu iltihabı tedavisini destekler.
  • Kilo ve kan şekeri kontrolünde yardımcıdır.
  • Vücut direncini artırır.
  • Alerji ve alerjik astıma karşı güçlü bir etkisi bulunur.
  • İyileşme sürecini hızlandırır.
Süte göre kıyaslandığında laktoz miktarı çok daha azdır, bununla beraber vegan ya da farklı beslenmelere uygun olarak yapımı da mümkündür. Badem, hindistan cevizi, soya vb. gıdaların sütünü mayalandırılarak kefir üretilebilir. 
Evde kefir yapmak sanılanın aksine inanılmaz kolaydır. Ama ben öncelikle bunu sevmeniz, sevecek yolları bulmanız ve o doğrultuda hayatınıza dahil etmeniz gerektiğini düşünüyorum. Bu yüzden de kefir kullanımına ilişkin size birtakım önerilerim var : 
BUĞDAYLI KEFİR AŞI CORBASI

Malzemeler :
  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • 1 bardak haşlanmış buğday
  • 4 bardak kefir
  • 3 bardak su
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam taze nane
  • 1 tutam kuru nane
Yapılışı :
  1. Kefir, su ve kuru naneyi bir kapta birleştirin. 
  2. Nohut ve buğdayı içine ekleyin. 
  3. Tuz ayarını yapıp, buzdolabında dinlendirin.
  4. Servis etmeden önce taze nane ve zeytinyağını ekleyin.
KEFİRLİ SEMİZOTU SALATASI

Malzemeler
  • 1 bağ semizotu (yapraklar ve saplar)
  • 1 bardak sade kefir
  • 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • ½ limon suyu
  • 1 tutam kırmızı toz biber
  • 3-4 adet kırılmış ceviz
Yapılışı :
  1. Bir kapta kefir, sirke, zeytinyağı, limon suyu ve limon kabuğunu karıştırın.
  2. Semizotunun yapraklarını elinizle koparıp ayırın. Saplarını da küp küp doğrayın. 
  3. Semizotunu karışımın içine ekleyerek nazikçe karıştırın. 
  4. Üzerine en son toz biber ve cevizi ekleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Yorum Yaz