Yeme Alışkanlıklarımızın Gezegenimize Etkisi : Gıdanın Yolculuğu

Kahvaltıda yediğiniz yumurta, peynir, domates, gün içinde içtiğiniz çay, kahve ya da akşam yemeğinde yediğiniz bezelye yemeği .. Gün içerisinde tercih ettiğimiz gıdaların bedenimize etkisinden sıklıkla bahsediliyor akabinde sağlıklı yaşam ya da ideal kiloda olmak için farklı beslenme şekilleri öneriliyor.

Tüm bunlar yediklerimizin görünür etkileri sonucu olurken yediklerimizin görünmeyen etkileri üzerine hiç düşündünüz mü? Gıdamızın çevreye nasıl bir etkisi olduğunu, neden olduğu karbon ayak izini? ya da arttığı/bozulduğu için çöpe attığınız gıdanın hem cebinize hem de gezegene olan maliyetini?

Gün içerisinde tükettiğimiz tüm gıdalar bedenimize etki ettiği gibi gezegene de etki ediyor. Yediklerimizin tarladan çatalımıza gelene kadar geçtiği süreçlerde ortaya çıkan sera gazı salınımı yani karbon ayak izi sonucu iklim krizi kapımızı ısrarla çalıyor.

Bunu daha iyi anlayabilmek için gıdamızın yolculuğuna hızlıca bir göz atalım : 
 
ÜRETİM
Tarım ürünleri ya da hayvan yetiştirmede kullanılan elektrik, su, gübre/zirai katkı ve bolca emek,

TAŞIMA
Tarım veya hayvancılık ürünlerinin işleneceği yere giderken kullanılan taşıma yöntemi ve mesafe,

İŞLEME
Gıda grubuna bağlı ileri işleme ya da paketleme esnasında kullanılan elektrik, ilave girdiler (onların karbon ayak izi), su,

DAĞITIM
Hazır olan ürünün satılacağı yere giderken kullanılan taşıma yöntemi ve mesafe,

SATIŞ ÖNCESİ MUHAFAZA
Biz satın alana kadar ürünün güvenli şekilde muhafaza edilmesi için harcanan enerji, su.

SATIŞ

Dahası da var! Bu aşamalar süresince kayba uğrayan, satışa uygun bulunmayan gıdalar %50 gibi çok ciddi bir orana sahip.

Tükettiğimiz gıda gruplarına göre bu yolculuğun uzunluğu değişkenlik gösteriyor pek tabi. Tam da bu noktada Thomas Nemecek ve Joseph Poore’ in yaptığı araştırmanın sonuçlarını paylaşmak istiyorum. Bu çalışmayla tarladan satışa kadar gıda gruplarına ait karbon ayak izleri net bir şekilde gözler önüne seriliyor.
 

Fotoğraf: “Reducing Food’s Environmental Impacts Thrpugh Producers and Consumers” Nemecek & Poore (2018)

Hayvansal gıdalar bitki temelli gıdalara göre 10-15 kat daha fazla karbon salınımına sebep oluyor.

Hayvansal ürünlerin başlangıç noktası olan çiftlikler için ayrılan tarım arazileri, yemlik arazi gerekliliği, hayvanlar tarafından çevreye salınan metan gazı, buna bağlı hava ve su kirliliği sonucu en yüksek karbon ayak izine sahip gıda grubu kırmızı et ve ürünleri oluyor. Tavuk ve balık ürünleri de bu grubu takip ediyor.
 
Gıdanın gördüğü işlem zinciri uzadıkça karbon ayak izi artıyor.
Tarla ya da çiftlikten sonra gıdanın işlendiği her aşama, ilave edilen her girdi malzeme ya da paketleme beraberinde karbon ayak iziyle geliyor ve bunlar gıdanızın ayak izine ekleniyor.

Peki, bu gıdalar bize nereden geliyor?

Satışa hazır ürünlerin bize gelene kadarki yolculuğunun uzun ya da kısa olması nakliye için harcanan enerjinin az ya da çok olmasını belirliyor.
Neyse ki bu konuyla ilgili güzel bir adım mevcut ki o da: Etiket üzerinde menşei ülke belirtme zorunluluğu. Bu sayede satın aldığımız yiyeceklerin yolculuğunun başlandığı noktayı öğrenmiş oluyoruz.
 
Tüm bu aşamalar ve sonuçları iklim krizine sebep olan karbon ayak izinin %26’ sını oluşturuyor.
Peki, bizler tam da şu anda gezegenimizin en çok ihtiyaç duyduğu bu zamanlarda ve daha da geç olmadan onun için bir güzellik yapabilir miyiz?
 

Gıdamızın karbon ayak izini azaltacak birkaç öneri :

  1. Satın alırken ‘STANDART’ ürün algısını bir kenara bırakın. O ideal elma görüntüsünü tercih ettiğiniz sürece “ideal olmayan” ürünler israf edilip akabinde tarlada standart ürün talebi doğrultusunda zirai ilaç ve çalışılmış tohum kullanımı artmaya devam ediyor. Gıda israfını önleyin
  2. İhtiyacınız kadar satın almaya özen gösterin. Gıdaların doğru muhafaza yöntemlerini öğrenin. Buzdolabınızı ya da kilerinizi düzenli kontrol ederek doğru sırayla yiyeceklerinizi önceliklendirin. Olgunlaşan meyve-sebzeleri, artan yemekleri, bayat ekmekleri değerlendirmek için yeni tarifler deneyin!
  3. Et tüketiminizi azaltın. Et ürünleri en yüksek karbon ayak izinden sorumlu. Bu nedenle çözümün temelini oluşturuyor. İçeriğindeki tüm besin bileşenlerini diğer gıdalarla ikame etmek mümkün. Örneğin; protein alımını birçok bitkisel gıdayla da sağlayabilirsiniz. Alternatif tariflere göz atın!   
4. Sebze ve meyve tüketiminizi artırın ve mevsiminde tüketin.
5. Satın aldığınız balık ürünlerinin sorumlu üreticiler tarafından üretilip üretilmediğini araştırın.
6. Satın aldığınız tavuk ve ürünlerinin doğal yöntemler kullanan çiftliklerden geldiğinden emin olun.
7. Yerli üretim gıdaları tercih edin.
8. İşlenmemiş ya da az işlenmiş ürünleri tercih edin. Örneğin; Evde yaptığınız kek ve hazır aldığınız kek arasındaki karbon ayak izi farkı çok ciddi miktarda. Ev yapımına şans verin!
9. Mümkün ise kendi mahsulünüzü üretin. Kendi meyve ve sebzenizi üretmek, plastik ambalaj kullanımınızı ve uzun mesafelerde taşınan ürüne olan bağımlılığınızı azaltacaktır.     

Yorum Yaz

Yorumlar

immusty (11-05-2022)

Cialis Euro Srpani https://newfasttadalafil.com/ - tadalafil generic vs cialis Cephalexin Reaction Levitra Solubile Dfumac Cialis https://newfasttadalafil.com/ - legit cialis online Susceptibility to some forms of cancer is transmitted from parents to offspring through defects in the DNA of the egg or sperm cells.

dauttigue (17-08-2022)

where can i buy stromectol ivermectin online Cialis Testimonianze

FIGUILA (19-08-2022)

stromectol online bestellen Levitra Verschreiben Lassen

sauttBany (31-08-2022)

Before using over the counter ED pills, men with underlying health issues may want to consult with their doctor cialis 10mg This depends on your personal preference and how frequently you have sex

Tupupseft (01-09-2022)

Do not use ALYQ for a condition for which it was not prescribed cialis otc To grow your penis size permanently, you must either use a penile ED equipment or undergo surgery

Empatop (02-09-2022)

do i need a doctor prescription to buy priligy 28 990 720 990

Ethimiwix (03-09-2022)

The result is the same priligy review members You can visit our pharmacy to make any medication you need online, by any time

invardy (04-09-2022)

We re proud to be trusted by our customers buy cialis online canadian pharmacy

admibra (05-09-2022)

It also includes certain illicit drugs called poppers safe place to buy cialis online However, that does not mean that Cialis can be taken with all foods

antinee (06-09-2022)

cialis from india Cialis tadalafil Prescription Substitutions at Online Pharmacies

apequix (09-09-2022)

tips for getting pregnant on clomid The study was registered at Clinicaltrials.

Angenetaf (10-09-2022)

I was diagnosed with Type II diabetes just over a year ago. how long does clomid stay in your system Souter I, Baltagi LM, Kuleta D, Meeker JD, Petrozza JC.

Effotorgo (12-09-2022)

Look for a water and fat-soluble form for better absorption. nolvadex dose for pct Did my mother try to get pregnant for a long time before I was born.

herfuntee (16-09-2022)

These models allow for many potential avenues of investigation in the future including the role of PVN GR in the pathogenesis of affective disorders and pharmacologic GC therapies. buy doxycycline

invictund (17-09-2022)

5 mixed with 10 ml of lidocaine 1 and 30 ml of normal saline were instilled through the chest drain, which was clamped for 6 hours as well. doxycycline for folliculitis

Encouncar (06-10-2022)

The expression of these two proteins together suggested a further reduction of tamoxifen response, indicating the importance of this signaling pathway for treatment prediction is it safe to take lasix while pregnant If you have a high fat diet higher than 20 percent ten years ago; today a 10 percent fat diet is encouraged, your estimate of risk skyrockets

beaurfbob (07-10-2022)

The embryonic skin was fixed in 4 paraformaldehyde at room temperature for 2 h followed by permeabilization in 0 lasix not urinating Wondering if some of you have some suggestions

Cymbons (13-10-2022)

best place to buy cialis online forum L opez Ot Д±n, Strategies for MMP inhibition in cancer innovations for the post trial era, Nature Reviews Cancer, vol

allenly (31-10-2022)

stromectol info posaconazole increases levels of ticagrelor by affecting hepatic intestinal enzyme CYP3A4 metabolism

Speppaymn (08-11-2022)

Supplemental Table 2 Role, Function, and Associations Found in the Literature for the Polymorphisms Significantly Associated With PFS buy priligy in uae

cheemia (08-11-2022)

tuberculosis, M buy stromectol for people tablets

Plulsinna (21-11-2022)

317 from the Luminal B subgroup regardless of Herceptin use clomiphene citrate 50 mg

purbiva (21-11-2022)

While getting DHA and EPA from supplements is common, I m unsure why so many other fatty acids are included in OmegaXL without explanation lasix not working Trademarks and logos not indicated on the list of OpenJS Foundation trademarks are trademarks or registered trademarks of their respective holders