Yerele Tam Destek: Mahallemin Kasabı

Bence herkesin kendine ait eczanesi, kasabı, manavı olmalı. İlişkiler ilerledikçe, taleplerinize artan hassasiyet de doğru orantılı bir şekilde artıyor. Hele ki benim gibi bavul üzerinde oluşan göçebe bir yaşantınız varsa, bu ilişkiyi kurmak pek kolay olmuyor, lakin mahallede kısa bir turla herkesle tanışmak mümkün.


Velhasıl ben mahallemin kasabını çok seviyorum. Et ürünleri dışında farklı şehirlerden yerel üreticilerin bir sürü ürününü de ayağımıza kadar getiriyor, sağolsun.
Haftalık alışverişimi yaparken, gözüme bu sefer de “günlük meradan taze inek sütü” tabelası çarptı. Durur muyum? 4 kilo birden aldım.
Ve o tazeliğin kokusu beni saatlerce zevkle, şifa için mutfağa soktu.

Neler mi yaptım?

Önce yoğurt mayaladım tabi.
Peşine krem peynir yaptım.
Kalanla da kendimi ödüllerindirip limonlu irmik muhallebisi :)
 
Her öğünü şenlendirecek 3 tarifi de aşağıda listeliyorum :
ANNE YOĞURDU
 
Malzemeler :
  • 1,5 kg taze süt
  • 1 Corba kaşığı yoğurt mayası
 Yapılışı :
  • Sütü geniş bir tencerede kaynatın.
  • Kaynadıktan sonra cam borcama ya da seramik bir tencereye alın.
  • Ortalama 45 dereceye kadar soğutun, yani ılık olsun.
  • Polar ya da yün bir battaniyeyi 2 kat katlayıp, yere serin. Tencereyi ya da borcamı üstüne yerleştirin.
  • Yoğurt mayasını bir tahta kaşık yardımıyla yavaş yavaş süte yedirin. Aceleye gerek yok.
  • Üzerini temiz bir bez ile örtüp, tencerenin kapağı hafif aralık kalacak şekilde kapatın. Battaniyenin uçları ile tencereyi güzelce sarın. Hatta üstüne bir örtü daha serinki hiç ışık almasın.
  • Ortalama 9 saat karanlık bir odada, oda sıcaklığında bekletin.
  • 9 saat sonra tencereyi sarsmadan buzdolabına yerleştirin.
  • 1-2 saat sonra mis gibi kalın kaymaklı, hafif ekşimsi, isli bir tada sahip yoğurdunuz hazır.
 İşin sırrı sabretmekte!
 
BİBERLİ KREM PEYNİR  

Malzemeler:
  • 1 kg taze süt
  • 1/2 limon
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı acı toz biber (Arnavut Biberi)
 Yapılışı :
  • 1 kg taze sütü geniş bir tencerede kaynatın. Kaynama esnasında içine limon suyunu sıkın.
  • Limonu sıkınca sütün kesilmeye başladığını göreceksiniz. Süt kesilmeye başlayınca ocağın altını kapatın.
  • Bir tülbent yardımıyla sütü süzdürün. Tülbentin üstünde kalan topakları (peyniri) elinizle bir güzel sıkın ve başka bir kaseye alıp süzdürmeye devam edin.
 
  • Yaklaşık 30 dakika sonra peynir lezzetlendirilmeye hazır olur.
  • Peyniri mutfak robotu ya da blender’a alıp, içine zeytinyağı, toz biber ve tuzu da ekleyin.
  • Yüksek devirde krema kıvamına gelene kadar çevirin.
  • Hazır olduğunda cam bir kavanoza alıp, buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
LİMONLU İRMİK MUHALLEBİSİ

Malzemeler: 
  • 4 su bardağı süt (Yaklaşık 1 kilo)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 küp tereyağ
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 limon suyu
  • Bir tutam toz fıstık

Fotoğraf: Ebru Kelebeklioğlu

Yapılışı :
  • Süt ve toz şekeri tencereye alıp, orta ateşte çırpma teli ile pişirin.  
  • Süt kaynamaya başladığında limon kabuğu rendesini, limon suyunu ve irmiği ilave edip karıştırmaya devam edin.
  • Yavaş yavaş kıvamı koyulaşmaya başlacak.
  • Altını kapatıp tereyağını ekleyin ve güzelce yedirin.
  • Önce oda sıcaklığına getirip, ardından buzdolabında soğutabilirsiniz. 
Afiyet ve Şifa olsun!
 

Yorum Yaz

Yorumlar

dauttigue (16-08-2022)

Amoxicillin Prescribing Info buy stromectol ivermectin online

FIGUILA (21-08-2022)

Viagra Adolescent ivermec Macrobid Legally

Tupupseft (01-09-2022)

However, it is also approved to treat signs and symptoms of an enlarged prostate, also called benign prostatic hyperplasia BPH generic cialis online europe

pneurne (02-09-2022)

Quando si ha un malfunzionamento a letto, ГЁ importante sapere quali farmaci sono disponibili ed efficaci per trattare la disfunzione erettile buy cialis online safely

Ethimiwix (03-09-2022)

Minimally invasive procedures buy priligy generic With this, you may experience difficulty urinating, including a weak stream or the need to urinate frequently and urgently

Optiorp (04-09-2022)

Tadalafil should be taken about half an hour 30 minutes before sex priligy without prescription PDE5-Is inhibit PDE5, which metabolizes cGMP, and this results in an increase in cGMP levels 2

admibra (05-09-2022)

But if it s not covered by yours or you re uninsured, a quick look at the tadalafil price comparison chart below will certainly bring some relief generic cialis cost

Unpatotup (06-09-2022)

buy cialis online cheap In the United States, Eli Lilly has a multiyear agreement to promote tadalafil Cialis with professional PGA Tour

Biomied (07-09-2022)

buying cialis online usa Tadalafil works up to 36 hours after taking it

Poopyiree (08-09-2022)

Contraindicated 1 nitroglycerin transdermal, tadalafil cialis on sale in usa But it would make a difference if you took it along with other drugs

Angenetaf (10-09-2022)

She had a history of primary infertility for seven years preceding this pregnancy, and she had sought medical advice for delayed conception one year after marriage. clomid pill When it happens, everything is magnified, like Ooh I lost a leg or something.

Oxicifs (13-09-2022)

Because guaifenesin has a reputed effect on fluids secreted in the respiratory tract, one research group investigated whether the administration of this drug could alter the characteristics of cervical mucus and improve sperm survival and fertility. what is tamoxifen used for

spakepe (14-09-2022)

nolvadex Fertility problems constitute a serious medical, social, and demographic problem 1,2.

invictund (17-09-2022)

doxycycline prescription Insulin cartridge holders recalled, HCV drug approved.

Exitoes (18-09-2022)

Following 2, mice were trained in a water maze filled with opaque water maintained between 21 and 23 C. doxycycline mexico Many of the authors have confirmed the refractive index sensitivity of their sensors by comparing it with commercial spectrometers.